Seit zehn Jahren lebe ich an der Costa Blanca — und Altea hat mich kulinarisch nie enttäuscht. Das Städtchen ist kein Foodie-Hotspot im Instagram-Sinne, aber wer weiß, wo er suchen muss, isst hier besser als in vielen teuren Urlaubsdestinationen Europas. Frischer Fisch direkt vom eigenen Fischereihafen, Reisgericht-Traditionen, die wenig mit dem zu tun haben, was in deutschen Spanien-Restaurants als Paella serviert wird, und Wochenmärkte, auf denen man echtes saisonales Gemüse kaufen kann.
Dieser Artikel ist kein Restaurantführer — das haben wir an anderer Stelle bereits ausführlich behandelt. Hier geht es um die Esskultur selbst: Was bestellen? Was ist im Juni gerade Saison? Wo kaufen Einheimische ein? Und was sollte man unbedingt vermeiden?
Die Grundlagen: Was in Altea auf den Tisch kommt
Reis — und zwar nicht nur Paella
Wer an der Costa Blanca Urlaub macht und nur Paella kennt, verpasst einiges. Alteas wahres Reisgericht heißt Arroz a Banda — Reis, der langsam in einem konzentrierten Fischfond gegart wird und separat vom Fisch serviert wird, mit dem er gekocht wurde. Das Ergebnis ist ein glänzender, intensiv schmeckender Reis mit einer fast cremigen Konsistenz. Dazu kommt unbedingt hausgemachte All-i-oli (Knoblauchsauce). Bestellen Sie das in einem der Restaurants am Passeig de la Mar — Sie werden verstehen, warum die Einheimischen hier fast wöchentlich hingehen.
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Unterkünfte ansehen →Arroz del Senyoret ist die entspanntere Variante: Meeresfrüchte bereits geschält, kein Hantieren mit Krebsscheren nötig. Ideal für den ersten Versuch. Und wer im Juni reist, sollte unbedingt Fideuà probieren — das Pendant mit dünnen Nudeln statt Reis, das in den Sommermonaten auf fast jeder Strandbar-Karte steht.
Fisch von der Lonja de Altea
Altea hat einen aktiven Fischereihafen. Der Fang kommt täglich morgens rein. Im Juni finden Sie auf den Speisekarten: - Salmonete (Meerbarbe) — am besten schlicht gegrillt mit Olivenöl - Pulpo (Oktopus) — oft über offenem Feuer zubereitet - Sepia (Tintenfisch) — auf der Plancha mit Knoblauch und Petersilie - Gambas Rojas — kleine, intensiv aromatische rote Garnelen, die nur hier so süßlich schmecken
Ein gutes Zeichen: Der Fisch steht nicht auf laminierten Speisekarten mit Fotos, sondern wird mündlich als Tagesangebot genannt.
Valencianische Tapas
Die Tapas-Kultur in Altea ist mediterran und gemüseorientiert — weniger Schinken, mehr frisches Gemüse, mehr Fisch. Unbedingt probieren:
- Esgarraet — Salat aus eingeweichtem Salzfisch und gerösteten roten Paprika mit Olivenöl. Außerhalb dieser Region kaum zu finden.
- Coca de Recapte — Fladenbrothälften mit geröstetem Gemüse, manchmal Anchovis. Die Bäckereien in der Altstadt backen Versionen, die jeden Supermarktbrot dauerhaft ungenießbar machen.
- Clóchinas — kleine valencianische Muscheln, deutlich zarter als die bekannten galizischen, in Weißwein gedämpft. Im Juni läuft die Saison aus — noch schnell bestellen.
Trinken in Altea: Wein, Horchata & Mistela
Lokale Weine der Marina Alta
Die Herkunftsbezeichnung Marina Alta DO — das Gebiet rund um Altea und weiter Richtung Dénia — produziert aromatische Weißweine aus der Moscatel-Traube, die wunderbar zu Meeresfrüchten passen. Bodegas Xaló, die Kooperative im gleichnamigen Ort 20 Minuten landeinwärts, bietet ausgezeichnete Flaschen zu Preisen, die jeden deutschen Supermarkt beschämen würden.
Rotweinliebhaber sollten einen Monastrell aus der DO Alicante probieren — kräftig, tanninreich, gemacht für Grillgerichte und Hartkäse.
Horchata — die echte Version
Horchata de Chufa aus Valencia ist nichts wie das, was in Deutschland unter diesem Namen bekannt ist. Es ist ein gekühltes Getränk aus Tigernüssen, leicht nussig, erfrischend, traditionell mit länglichen Zuckergebäck namens Fartons getrunken. Einige Cafés in Altea servieren sie selbst gemacht — fragen Sie nach, bevor Sie bestellen.
Mistela
Mistela ist ein süßer Likörwein aus Moscatel-Trauben — das, was Großmütter bei Dorffesten trinken und was in jeder lokalen Kooperative steht. Kaufen Sie eine kleine Flasche auf dem Markt als Souvenir. Entweder man liebt ihn oder man verwendet ihn zum Kochen — auch für Sangria hervorragend geeignet.
Einkaufen in Altea: Wo man das beste Produkt bekommt
Der Dienstagmarkt
Alteas Wochenmarkt am Dienstagmorgen ist einer der besten an der gesamten Costa Blanca. Der Lebensmittelbereich — den Touristen meist ignorieren, weil sie direkt zu Kleidung und Keramik gehen — ist im Juni außergewöhnlich: frühe Feigen, valencianische Tomaten (eine echte Offenbarung), Wildkräuter, lokaler Honig und hausgemachte Marmeladen aus Bergdörfern.
Kommen Sie vor 10 Uhr, wenn Sie die beste Auswahl möchten. Ein älteres Ehepaar nahe der Gemüseabteilung verkauft getrocknete Tomaten und eingelegte Kapern, die ich seit Jahren kaufe.
Der Mercado Municipal
Die überdachte Markthalle nahe dem Stadtzentrum ist die tägliche Einkaufsquelle der Einheimischen für Fisch, Fleisch und Gemüse. Nicht fotogen, aber qualitativ hervorragend und zu ehrlichen Preisen.
Juni: Was gerade Saison hat
Juni ist einer der besten Monate, um in Altea zu essen. Die Terrassen sind geöffnet, noch nicht überfüllt, und das saisonale Angebot ist großartig:
- Kirschen aus dem Guadalest-Tal, 30 Minuten ins Landesinnere
- Aprikosen und frühe Pfirsiche aus lokalen Obstgärten
- Clóchinas — letzte Chance vor Saisonende
- Frische Mandeln — noch weich und milchig, grün direkt aus der Schale gegessen
- Zucchiniblüten — gefüllt und frittiert in einigen Restaurants, die wissen, was sie tun
Wer in einer Ferienwohnung in Altea mit eigener Küche wohnt, kann den Juni voll auskosten: Markt am Dienstag, frischer Fisch vom Mercado Municipal, einfach zubereitet mit gutem Olivenöl. Eine Scheibe valencianische Tomate mit Fleur de Sel ist kein Kompromiss — das ist eines der besten Dinge, die Sie dieses Jahr essen werden.
Unterkunft mit Küche — warum das hier Sinn ergibt
Wer Essen ernst nimmt, braucht eine Küche. Eine Ferienwohnung oder ein Ferienhaus in Altea gibt Ihnen die Freiheit, auf dem Markt einzukaufen, selbst zu kochen wann Sie möchten, und nicht auf Touristenmenüs angewiesen zu sein.
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Ehrliche Tipps zum Abschluss
- Meiden Sie Restaurants mit laminierten Speisekarten mit Paella-Fotos an den Treppen zur Altstadt. Die wirklich guten Restaurants brauchen das nicht.
- Nutzen Sie das Menú del Día. In Altea gibt es ein Dreigänge-Mittagsmenü mit Wein für 12–16 Euro — das ist die beste Preis-Leistung, die Spanien zu bieten hat.
- Arroz a Banda wird oft nur für mindestens zwei Personen angeboten. Fragen Sie vorher nach, wenn Sie alleine essen.
Altea belohnt den neugierigen Esser. Nehmen Sie sich Zeit, essen Sie langsam, fragen Sie nach — und kehren Sie hungrig zurück.
